Ingrediënten
- 250 g boter, op kamertemperatuur
- 125 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eieren, op kamerteperatuur
- 125 g zelfrijzend bakmeel
- 3 el halfvolle melk, lauwwarm
- 12 tl aardbeienjam
- 1 bakje roomkaas naturel (bv. Philadelphia, 185 g), op kamertemperatuur
- 100 g poedersuiker
- 2 el bietensap (fles 750 ml)
- 3 el granaatappelpitjes (bakje 120 g)
- zilveren parels
Veel plezier
Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de papieren vormpjes over de muffinvorm.
2. Klop de helft van de boter met de suiker en vanillesuiker licht en luchtig met de mixer. Klop 4 min. Klop de eieren er 1 voor 1 door. Voeg pas het 2e ei toe als het 1e helemaal is opgenomen. Klop nog 3 min. Spatel het bakmeel zo luchtig mogelijk door het beslag en voeg de melk toe.
3. Verdeel de helft van het beslag over de vormpjes. Schep in elk vormpje 1 tl jam en verdeel de rest van het beslag erover. Bak ze in het midden van de oven in 15-20 min. goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat 5 min. in de vorm op een rooster afkoelen. Laat ze vervolgens uit de vorm op het rooster minimaal 2 uur verder afkoelen.
4. Klop de roomkaas met de rest van de boter, de poedersuiker en 2 el bietensap tot een luchtige, roze massa. Doe het mengsel in de spuitzak. Houd verticaal boven de cupcake en maak toefjes. Bestrooi direct met de granaatappelpitjes en zilveren parels.
je kan ze op je iegen manier ook versieren hoe je het zelf het leukst vind je kan ze ook mooi maken met rode en roze marscepijn je moet het helmaal zelf weten!
om de appel ecxtra zoet te maken kan je nog door de kaneel en door de suiker heen halen dan worden en blijven ze ook mooi bruin in de oven.
veel plezier!!